Comme les 180 rosiers qui étaient plantés devant la serre à l’entrée du Château, tels des gardes qui veillaient sur la famille et ses trésors. À l’image des champagnes du domaine, qui ont leur caractère et leur arôme, ces fleurs étaient les trésors cachés de la Veuve Clicquot. La légende raconte qu’elle aimait tellement ses roses qu’elle leur a toutes donné un nom. Aujourd’hui encore les descendantes de ses roses subliment les Jardins et le Parc de Boursault.